spaghetti con polpette( with meatballs)

"Gli spaghetti con le polpette sono una classica ricetta americana, per un primo piatto alternativo che comprende al suo interno anche un secondo piatto tipico della nostra tradizione."In realtà sono un'invenzione tutta americana, frutto però della creatività delle donne Italiane emigrate negli States agli inizi del ' 900 : dovendosela vedere, per preparare il sugo, con pomodori acquosi, furono obbligate ad aggiungervi il concentrato, esagerare con le erbe aromatiche per insaporire la salsa ed arricchirlo con le polpette di quella carne che in America abbondava, mentre nell'Italia d'inizio secolo era un lusso per pochi ..... l'immagine del cibo italiano che mescola il ricordo della povertà e del piatto unico con la tradizione costruita dall'emigrazione italiana.

• INGREDIENTI
• 350gr di spaghetti
• 300 gr di macinato di vitello -100gr di macinato di maiale
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 40gr cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 50 gr  di pane raffermo
• 1 bicchieri di latte
• 600 ml di passata di pomodoro
•  basilico
• 1 scalogno
• 1 uovo
• sale e pepe q.b
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1. Mettete in ammollo il pane con il latte per 10 minuti circa. Impastate la carne macinata  , il prezzemolo tritato, il pane (ammorbidito e strizzato) 1 uovo, sale e pepe, il formaggio grattugiato e amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Con l'impasto formate delle polpette della grandezza di una ciliegia. friggere in abbondante olio e asciugare su carta assorbente
3.  in una casseruola aggiungere l'olio con lo scalogno tritato,aggiungere la passata di pomodoro il sale il pepe e il basilico facendola cuocere per 15 minuti,aggiungete le polpette
4. Fate cuocere le polpette nella salsa di pomodoro per 30 minuti a fuoco dolce. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, fate saltare gli spaghetti in padella con le polpette e il sugo di pomodoro e servite.