lenticchie beluga

Piccole (4 mm) e sferiche, dal tegumento nero brillante e cotiledone giallo, non si spezzano durante la cottura e mantengono il loro colore nero caratteristico.Originarie dell’Asia, il loro nome prende origine dalla somiglianza con l’ononimo caviale. Recenti studi hanno scoperto che l’insolito colore dei semi, è dato dalla presenza di un pigmento facente parte alla famiglia delle antocianine che avrebbe eccellenti effetti salutistici e nutrizionali.
Si possono usare per condire insalate, da sole come contorno o per accompagnare piatti di riso o altri cereali.